Doświadczone mamy z Canpolu radzą.

Dodaj swoją poradę

Ziemniaki w diecie dziecka - wartości odżywcze i przepisy

przepis na pieczone ziemniaki wartości odżywcze Canpol babies

 

 

Jednym z warzyw dostępnych przez cały rok jest ziemniak. Jest bogaty w składniki odżywcze, niezbędne do prawidłowego rozwoju dziecka, dlatego warto włączyć go na stałe do jadłospisu malucha. Poznaj nasze sprawdzone przepisy na potrawy z ziemniaków.

 

Wartości odżywcze ziemniaków

Ziemniaki to warzywa z rodziny psiankowatych i podobnie jak pochodzące z tej samej grupy pomidory i papryka dostarcza wielu właściwości odżywczych. Bogate są w mikroelementy takie jak potas, magnez, fosfor, żelazo, wapń, sód, jod i witaminy C, beta-karoten, a także witaminy z grupy B, H, K i PP. Spożywając ziemniaki w dużych ilościach dostarczamy większość substancji mineralnych niezbędnych w funkcjonowaniu organizmu.

 

Najwięcej cennych witamin i minerałów znajduje się tuż pod skórką, dlatego ziemniaki obieraj cienko!

Poza tym wbrew obiegowej opinii ziemniaki nie są tuczące. Same w sobie, jako bogate źródło węglowodanów dostarczają dużej ilości skrobi, ale jedynie w połączeniu z tłuszczem mogą przyczyniać się do odkładania tkanki tłuszczowej.

 

Obranych ziemniaków nie trzymaj za długo w wodzie, poniewaz w ten sposób traca cenne witaminy.

Ziemniak - jedno z pierwszych warzyw w diecie dziecka

Ziemniaki w diecie maluszka mogą pojawić się bardzo wcześnie. Jako rodzime warzywo może zagościć w jadłospisie smyka już po 5 miesiącu życia. Pierwsze ziemniaki można podać w formie zmiksowanego puree z odrobiną maminego bądź modyfikowanego mleka lub masła.

Ziemniaki to pełnowartościowy składnik pierwszej zupki warzywnej. Starszy maluch może samodzielnie zjeść ugotowanego ziemniaka – dzięki siateczce do karmienia Canpol babies. Ziemniaki, miękkie po ugotowaniu nadają się do tego idealnie!

Dobrym sposobem na przygotowanie zimniaków jest gotowanie na parze. Tak ugotowane ziemniaki zachowają możliwie najwięcej składników odżywczych. Nieco starsze dzieci mogą zajadać się ziemniakami w formie zapiekanek, placków, klusek i kotletów.

Przepisy na dania z ziemniaków

Frytki bez tłuszczu

Idealna przekąska albo dodatek do dania mięsnego. Powinny być chrupkie i koniecznie bez tłuszczu!

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Następnie umyj, obierz i pokrój ziemniaki w paski. Grubość frytek wedle upodobania! Następnie wsyp do naczynia żaroodpornego i piecz około 20-30 minut aż będą idealnie złote i chrupkie. Frytki można posypać zarówno, przed jaki i po pieczeniu solą, pieprzem i ulubionymi ziołami.

Ziemniaki jak z ogniska

To po prostu ziemniaki z piekarnika pieczone w mundurkach. W takiej wersji można potraktować ziemniaka, jako danie głównie lub bazę do samodzielnie przygotowanego nadzienia.

Składniki:

  • kilka ziemniaków o podobnej wielkości
  • 4 łyżki mąki
  • sól do smaku
  • wykałaczki

Przygotowanie:

Do tego dania najlepiej wybrać ziemniaki, o zbliżonym rozmiarze. Dzięki temu wszystkie ziemniaki będą gotowe w tym samym czasie. Zanim włożysz je do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika należy dokładnie je umyć. Do naczynia wsyp około 4 łyżki mąki i odrobine soli ( Dzieci do 3 roku życia nie powinny spożywać zbyt dużych ilości soli tj. 1,9 grama dziennie). Następnie umyte, jeszcze mokre ziemniaki obtoczyć w mące. Tak przygotowane ziemniaki nakłuj w kilka miejscach wykałaczką. Następnie ziemniaki ułóż w piekarniku na blaszce pokrytej papierem do pieczenia i piecz około 60 minut do miękkości. Smyk tak przygotowanie danie może zjeść z odrobiną masła czy twarożku z ziłami. Smacznego!

Kluski śląskie

Składniki:

  • 300 gram ziemniaków
  • 1 jajko
  • 2/3 szklanki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

Ugotowane i ostudzone ziemniaki ( mogą być z poprzedniego dnia) przeciśnij przez praskę. Następnie połącz wszystkie składniki i uformuj kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Po środku (palcem lub końcem drewnianej łyżki) zrób wgłębienie. Tak przygotowane kluseczki wrzuć do gotującej się lekko osolonej wody. Twoje kluski będą gotowe 3 minuty od wypłynięcia na powierzchnie. Dziecku można je podać z odrobiną masełka.

Kopytka

Składniki:

  • 300 gram ziemniaków
  • 1 jajko
  • 1/2 szklanki mąki pszennej.

Przygotowanie:

Ugotowane, ostudzone ziemniaki przeciśnij przez praskę. Połącz wszystkie składniki tak, aby masa była lekko klejąca, a następnie przełóż farsz na blat obsypany mąką, uformuj wałek i pokrój go na niewielkie romby. Tak przygotowane kluseczki wrzuć do osolonego wrzątku. Gotuj ok. 2 minuty od wypłynięcia. Kopytka można podawać, jako samodzielne danie skropione masełkiem lub w zależności od wieku na słodko z owocami, jogurtem lub serkiem.

Pyzy ziemniaczane

Składniki:

  • 300 gram ziemniaków gotowanych
  • 0,5 kg ziemniaków surowych
  • 4 czubate łyżki mąki
  • sól

Przygotowanie:

Ugotowane, ostudzone ziemniaki przeciśnij przez praskę. Dodaj do nich surowe starte na tarce uprzednio odsączone z wody (wylej) i skrobi (zachowaj - przydadzą się później). Wszystkie składniki przełóż do miski i połącz. Do masy dodaj odsączone skrobia i wymieszaj. Następnie uformuj kulki wielkości orzecha włoskiego i wrzuć do garnka z gotująca się lekko osoloną wodą. Gotuj ok. 4 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnie. Gotowe! Ciepłe kluseczki można podawać z masełkiem lub sosem warzywnym lub delikatnym mięsnym gulaszem.

Placki ziemniaczane

Składniki:

  • 0,5 kg ziemniaków
  • 1 mała cebulka
  • 1 jajko
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • sól do smaku

Przygotowanie:

Surowe ziemniaki zetrzyj na tarce – odsącz. Dodaj startą małą cebulkę, jajko, mąkę oraz sól. Wymieszaj masę, a następnie układaj placki na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju. Usmaż je na złocisty kolor. Przed podaniem warto odsączyć placuszki z nadmiaru tłuszczu ręcznikiem kuchennym. Można też na odpowiedniej patelni smażyć placuszki bez tłuszczu. Gotowe!

Zapiekanka ziemniaczana

Jest to wspaniałe, proste danie, którego bazą są ziemniaki. Pozostałe składniki możesz dodawać wedle gustu i upodobań Twojego smyka.

Przygotowanie:

Ziemniaki warto najpierw trochę obgotować, tak, żebyś miała pewność, że po wyjęciu z piekarnika wszystkie składniki będą odpowiednio miękkie ( ziemniaki z reguły pieką się najdłużej). Następnie pokrój ziemniaki i w paski i wyłóż nimi wysmarowane tłuszczem żaroodporne naczynie. To, co znajdzie się na wierzchu naszej zapiekanki to już wariacja na temat tego, co dziecko lubi. Może to być mieszanka warzywna ( zblanszowana uprzednio na patelni lub podgotowane na parze) a także np. farsz z brokuł połączonych z lekko podduszonym mięskiem. Zapiekankę można polać masą jogurtową lub śmietanowo - serową (pół szklanki śmietanki/jogurtu z jajkiem i startym serem/opcjonalnie ).

Ziemniaki przykryte farszem polewamy przygotowaną masą a następnie naczynie wkładamy do piekarnika i pieczemy ok. 15 minut w 220 C. 

Smacznego!

Ewelina

Mama Julki i Filipa

dr Barbara Leszczyńska

Lekarz pediatra
- konsultacja



Musisz się zalogować lub zarejestrować, żeby dodać komentarz.

Lista porad