W sklepach można kupić praktycznie każde warzywo przez cały rok, mimo to warto sobie przypomnieć o ich sezonowości. Warzywa jakie mamy do dyspozycji zimą to na przykład ziemniaki, marchewka, seler, pietruszka, buraki, kapusta, jarmuż, cykoria, topinambur… Całkiem sporo oferuje nam zimą natura. Jest też pasternak, który w ostatnich latach zyskuje na popularności.

Jak rozróżnić pasternak i pietruszkę?

Z wyglądu przypomina pietruszkę, jednak jest od niej większy z gładszą skórką oraz u nasady równomiernie „wklęsły”, a pietruszka „rozwarstwiona”. W smaku jest delikatniejszy od pietruszki, przypomina słodki smak marchewki.

Wartości odżywcze

Zawiera sporo witaminy C oraz potasu, jest też bogaty w białko i błonnik. Korzenie są dobrym źródłem fosforu, magnezu oraz wapnia. Jest to cenne warzywo dla organizmu, pobudza trawienie; reguluje krążenie; działa moczopędne; łagodzi wzdęcia; odtruwa organizm; działa uspokajająco.

Odpowiedni wybór

Kupując pasternak wybierajmy niezbyt duży, będzie lepszy w smaku i mniej ‘włóknisty’. Wybieraj tak jakbyś kupowała marchewkę, nie powinien być posiniaczony, skaleczony ani odbarwiony. Nic nie powinno na nim rosnąć.

Pasternak dla niemowlaka

Od 6 miesiąca życia można do diety niemowlaka wprowadzić pasternak, który niestety jest bardzo często pomijany. Wystarczy obrać, pokroić i gotować w niewielkiej ilości wody do miękkości oraz posiekać bądź rozgnieść w zależności od preferencji dziecka. Jego słodki smak z pewnością zadowoli podniebienie maluszka.

Może być gotowany w wodzie lub na parze, pieczony, duszony, w formie purée, do surówek, dodatek do warzywnych placków czy ciast. Należy przechowywać go w lodówce. Pokrój go dopiero wtedy, kiedy będziesz go używać. Pocięte i obrane pasternaki powinno się przechowywać w pojemniku przykrytym wodą nie dłużej niż 2 dni.

Przepisy na dania z pasternaka

Purée z pasternaka

Składniki:

Każda ilość pasternaka, jaką chcesz użyć.

Przygotowanie:

Umyj i obierz pasternak. Potnij na kawałki około 2cm i gotuj na parze lub we wodzie aż będzie miękki. Zblenduj lub rozgnieć w zależności od tego co lubi dziecko. W razie potrzeby dodaj wodę, aby uzyskać gładką konsystencję.

lub

Umyj i obierz pasternak, a następnie pokrój wzdłuż. Plasterki połóż na folii aluminiowej i skrop oliwą z oliwek. Przykryj folią, a następnie piecz w piekarniku o temperaturze 400°C przez około 30 minut. Rozgnieć bądź zblenduj oraz w razie potrzeby dodaj wodę, aby uzyskać gładką konsystencję.

Pasternak ze słodkimi ziemniakami

Składniki :

• 3 pasternaki
• 1 słodki ziemniak

Przygotowanie:

Umyj, obierz i gotuj na parze pasternak i słodkie ziemniaki, aż będą miękkie. Zmiksuj oraz w razie potrzeby, dodaj wodę, by uzyskać odpowiednią konsystencję.

Pasternak z jabłkiem i marchewką

Składniki :

• 4 pasternaki
• 4 marchewki
• 2 jabłka
• szczypta cynamonu

Przygotowanie:

Umyj i obierz marchewki, pasternak i jabłka. Gotuj do miękkości. Następnie dodaj cynamon. Zmiksuj, a w razie potrzeby dodaj wodę, by uzyskać odpowiednią konsystencję.

Smacznego!