Bób – letni przysmak pełen witamin i wartości odżywczych

Bób – letni przysmak pełen witamin i wartości odżywczych

Bób ma wiele wartości odżywczych i witamin, jest zdrowy i sycący, dlatego warto wprowadzić go do diety. Roczny maluch może pałaszować go już ze smakiem. Latem jest go pod dostatkiem. Niestety sezon na bób jest dość krótki, trzeba więc korzystać z niego jak najwięcej.

Właściwości odżywcze bobu

Bób jest bogatym źródłem błonnika, zapewnia uczucie sytości, reguluje pracę jelit i nie zawiera tłuszczu, oraz jest niskokaloryczny. Ma także sporo białka i węglowodanów. Zawiera dużo kwasu foliowego, więc kobiety ciężarne powinny również go spożywać by zapobiegać wadom rozwojowym płodu (kobiety z cukrzycą ciążową powinny uważać na gotowany bób, ponieważ ma wysoki indeks glikemiczny). Poza tym są w nim znaczne ilości wapnia, żelaza, magnezu, miedzi, potasu, fosforu, cynku i manganu. Dzięki witaminom z gruby B wspomaga pracę układu nerwowego.

Przygotowanie i przechowywanie bobu

Najlepiej kupić oczywiście świeży bób, taki bez plamek o ładnej jasnej barwie. Im młodsze są nasiona tym krótszego gotowania będzie wymagał. Warzywa strączkowe powodują wzdęcia jeżeli nieodpowiednio je przyrządzimy. By zminimalizować dolegliwości należy, przed gotowaniem zalać go na godzinkę w gorącej wodzie. Następnie wlać świeżą i ugotować z odrobiną soli. Można także do gotującego się bobu dorzucić odrobinę kminku, co również może zmniejszyć ryzyko wzdęć. Bób można zamrozić i przetrzymywać go przez długi czas, najlepszy jest młody gotowany przez około 2 minuty.

Przepisy na pyszności z bobu (dla dzieci i nie tylko)

Kurczak z bobem, grochem i bazylią

Składniki:

 

• Kawałek piersi z kurczaka
• Łyżka grochu
• Łyżka bobu
• Garść bazylii

Sposób przygotowania:

Pokrój kurczaka na kawałki i smaż z odrobiną oliwy. W tym czasie gotuj groszek i bób na patelni z gotującą się wodą, aż będą miękkie, a następnie usuń twarde skórki z bobu. Umieść wszystkie składniki w misce wraz z bazylią. Pognieć wszystko widelcem, połam na kawałeczki lub zblenduj, w zależności od ulubionej konsystencji. Dodaj odrobinę wody jeśli jest zbyt gęste.

Frittata z bobem, cukinią i grochem

Składniki:

• 4 jajka
• 1 cukinia
• 50 g świeżego lub mrożonego groszku
• 150 g bobu
• 50 g tartego sera np. cheddar
• 1 garść bazylii
• Szczypta czarnego pieprzu (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Zetrzyj cukinię i pozostaw do odcedzenia na ręczniku kuchennym, aby cukinia była całkiem sucha. W międzyczasie gotuj bób przez kilka minut, aż skórka zmięknie. Przelej ziarna zimną wodą i ściągnij wszystkie skórki. W dużej misce ubij 4 jajka (z pieprzem). Dodaj startą cukinię, fasolę i groch do mieszanki jaj. Wymieszać połowę tartego sera, rozdrobnij bazylię i mieszaj, aż do całkowitego połączenia. Nagrzej patelnię i dodaj odrobinę oliwy z oliwek a następnie dodaj mieszankę jajeczną i smaż, aż dno będzie złote. Następnie posyp resztę sera na wierzch i umieść w piekarniku na kilka minut, aż wierzch zrobi się złocisty.