Przyszła zima, wybór świeżych owoców jest niewielki, ale na sklepowych półkach coraz częściej możemy znaleźć wspaniały owoc jakim jest mango. Jeszcze niedawno było dla nas tak samo egzotyczne jak miejsce, z którego pochodzi, jednak staje się coraz popularniejsze. Jest jednym z najsmaczniejszych i najzdrowszych owoców, dlatego warto żeby znalazło się i w naszym jadłospisie i w jadłospisie naszego dziecka.
Ojczyzną mango są Indie, gdzie znane jest od ok. 4 tysięcy lat, jednak do Europy dotarło dopiero w XVI wieku. Nazywane jest „owocem bogów”, „owocem młodości”, w Indiach uznawane jest za symbol boskich posłańców i bogini szczęścia Lakszmi. Mango jest owocem o długości ok. 15-20 cm, składającym się z dużej pestki i żółtego miąższu.
Pokryte jest zielono-żółto-czerwoną skórką. Ma charakterystyczny słodki smak i orzeźwiający aromat.
Wartość energetyczna to ok. 65 kcal/100g, Poza tym mango charakteryzuje się niskim indeksem glikemicznym (55), czyli nie powoduje znacznych skoków poziomu cukru we krwi, a dłuższe uczucie sytości. Mango jest źródłem różnych soli mineralnych i witamin, przede wszystkim witaminy C, E, A, K i niektóre witaminy z grupy B (B1, B2, B3, B6) oraz mikroelementy (potas, fosfor, magnez, żelazo, wapń). Mango zawiera dużo błonnika pokarmowego niezbędnego do prawidłowej pracy przewodu pokarmowego oraz miedzi, niezbędnej w procesie krwiotwórczym. Mango dzięki zawartości witamin i składników antyoksydacyjnych (flawonoidów i lupeolu), pomaga zwalczać wolne rodniki w naszym organizmie, dzięki czemu łagodzi stan zapalny i hamuje choroby.
Najlepiej kupić dojrzałe mango, lekko miękkie, o intensywnym zapachu i żółto-czerwonym kolorze. W sklepach zazwyczaj są okazy twarde i z przewagą koloru zielonego skórki. W takim wypadku wystarczy, że zostawimy mango na kilka dni w temperaturze pokojowej, zmięknie i nabierze żółtego koloru.
Najpopularniejszą metodą obrania mango jest „jeż”. Odcinamy mango na pół od pestki jak brzoskwinię, a następnie nakrawamy miąższ w kratę, nie przecinając skórki. Kostki odcinamy nożem lub zjadamy bezpośrednio ze skórki. Drugą metodą jest obranie mango nożem „jarzyniakiem”, przecięcie na pół, wyjęcie pestki i pokrojenie miąższu na mniejsze kawałki.
Najprostszym sposobem jest podanie dziecku miąższu pokrojonego w kawałki. Dla mniejszych dzieci, niepotrafiących gryźć przecieramy miąższ przez sitko, uzyskując pyszny mus. Mango świetnie się sprawdzi jako składnik sałatek owocowych.
Składniki umieszczamy w kielichu blendera i miksujemy na gładką masę. Podajemy dobrze schłodzone.
Tapiokę wsypujemy do garnka, zalewamy mlekiem i zostawiamy do namoczenia na ok. 2 godziny. Po tym czasie dodajemy cukier i wanilię, zagotowujemy na małym ogniu i gotujemy ok 2 minut, przez cały czas mieszając. Zestawiamy z ognia, studzimy. Jeszcze ciepłą masę przelewamy do szklanek (dla dzieci nie lubiących grudkowatej konsystencji proponuję masę zblendować). Mango obieramy, kroimy na kawałki, przecieramy przez sito i polewamy gotowy pudding.
Do gotującej się wody wrzucamy śliwki suszone, starte na grubej tarce marchewki i pietruszkę, dorzucamy liście laurowe, pieprz i ziele angielskie. Batata obieramy, kroimy w kostkę, wrzucamy do zupy. Mango obieramy, miąższ kroimy w kostkę, wrzucamy do zupy. Jabłko obieramy, usuwamy gniazdo nasienne, kroimy w kostkę, wrzucamy do zupy. Na końcu dodajemy dynię. Całość gotujemy ok. 1,5-2 godziny, 20 minut przed końcem gotowania wrzucamy natkę, cynamon, goździki (ilość zależna od preferencji dziecka). Po wystudzeniu wyjmujemy liście laurowe, ziele angielskie
i pieprz (ja po 1-2 ziarenkach zostawiam), całość blendujemy na gładką masę. Zupy wychodzi dużo, ja porcjuję i zamrażam.
Smacznego!
Czy dziecko z alergią pokarmową musi mieć oddzielną zastawę stołową? Jak bezpiecznie gotować dla niego posiłki? Dlaczego trzeba mieć listę z niebezpiecznymi produktami? Sprawdź, jak przygotowywać posiłki dla małego alergika. Dowiedz się, jak robić zakupy dla dziecka z alergią pokarmową.
Citiți mai mult >
Bardzo dużo słyszy się ostatnio o kwasach Omega-3. Zewsząd płyną informacje na temat ich dobroczynnego działania. Na opakowaniach produktów żywnościowych producenci chwalą się ich zawartością, w aptekach promuje się preparaty na ich bazie, lekarze zalecają duży ich udział w diecie. Czy wiemy jednak wszystko o tych kwasach? Co tak naprawdę powinniśmy o nich wiedzieć w kontekście żywienia niemowląt i małych dzieci?
Kwasy Omega-3 jest to grupa kwasów należących do niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych. Nasz organizm nie potrafi ich sam syntetyzować, dlatego musimy mu je dostarczać wraz z codziennym pożywieniem. Do rodziny kwasów Omega-3 należą kwas α-linolenowy (ALA) oraz kwasy eikozapentaenowy (EPA) i dokozaheksaenowy (DHA)...
Citiți mai mult >
Sezon malinowy w pełni, możemy więc korzystać i podawać dziecku tak bogate w witaminy owoce. Maliny zawierają wiele witamin m.in C, E i B, a także potas, magnez, wapń i żelazo. Są aromatyczne, soczyste, mają piękny kształt i kolor, dzieci sięgają po nie bardzo chętnie. Sprawdź przepisy na desery z użyciem malin.
Citiți mai mult >
Miód, doceniany od pokoleń dzięki właściwościom zdrowotnym, uważany jest za naturalny antybiotyk. Oprócz działania wzmacniającego i oczyszczającego ma wiele innych wskazań. Wykorzystuje się go w leczeniu chorób układu pokarmowego i krążenia.
Citiți mai mult >
Mirabelki to zdrowa przekąska zarówno dla dzieci jak i kobiet w ciąży. Można jeść je na surowo, a także robić z nich kompoty musy oraz dżemy. Można je również pokroić i ususzyć. Poznaj przepisy z użyciem mirabelek.
Citiți mai mult >
