Kiedy dowiadujemy się o cukrzycy ciążowej, od razu myślimy, że będą to ciężkie tygodnie czy miesiące bez słodkości, które tak lubimy, a musimy z nich zrezygnować. Wcale tak nie musi być. Istnieje mnóstwo zamienników dozwolonych przy cukrzycy, dzięki którym możemy sobie pozwolić na chwilę przyjemności, oczywiście nie przesądzając z porcjami. Nie chodzi tu o objadanie się. Spokojnie poniższe przepisy możemy wykorzystać w przygotowaniu II śniadania, podwieczorku czy przekąski w ciągu dnia. Poniżej przedstawiam wam posiłki, które ja sobie często przygotowywałam w trakcie ciąży, aby zospokoić potrzebę na słodkie produkty.

Naleśniki

• 0,5 szkl. mleka sojowego;
• 0,5 szkl. mąki owsianej;
• 1jajko;
• 1-2 łyżki oleju;
• szczypta soli.

Nadzienie

• kostka twarogu (ok. 200g);
• 1 łyżka ksylitolu lub erytrytolu;
• 0,5 szkl wiórek kokosowych.

Połączyć składniki na ciasto i piec na patelni z obu stron. Posmarować nadzieniem.

Gofry

• 1,5 szkl. mąki owsianej;
• 1 szkl. mleka chudego;
• 2 jajka;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
• 1 łyżka oleju;
• 1 łyżka ksylitolu lub erytrytolu.

Krem

• jogurt naturalny;
• 1 łyżeczka ksylitolu;
• migdały/wiórki kokosowe.

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Resztę składników połączyć ze sobą i dodać ubitą pianę.
Składniki na krem połączyć. Gofry posmarować kremem i posypać owocami o niskim IG (borówki, kiwi, maliny).
Istnieje mnóstwo możliwości na zrobienie słodkich deserów z użyciem jogurtu naturalnego, mascarpone i owoców.

Deser z owocami

• duży jogurt naturalny;
• 250g serka mascarpone;
• 8 łyżek nasion chia;
• 4 łyżki erytrolu;
• 300-400g truskawek;
• Kiwi/borówki;
• płatki migdałowe/orzechy/wiórki kokosowe.

Jogurt, mascarpone, erytrytol i chia łączymy ze sobą mikserem. Do pucharków wkładamy owoce borówki/kiwi lub inne o niskim IG. Na owoce wykładamy krem i schladzamy w lodówce. 
Truskawki blendujemy ze słodzikiem i wylewamy na krem. Znowu schladzamy, a następnie posypujemy migdałami czy orzechami.

Sernik

• 200g mąki pszennej pełnoziarnistej;
• 100g masła;
• 1 jajko;
• 2 łyżki kakao;
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia;
• 1 łyżka erytrytolu.

Masa serowa

• 0,5kg twarogu zmielonego;
• 100g masła;
• 1 jajko;
• 2 łyżki mąki pszennej pełnoziarnistej;
• 100g erytrytolu.

Zagnieść ciasto i schłodzić w lodówce ok. 30 minut. Oderwać ok 1/3 ciasta. Tę większą część wyłożyć na małą tortownicę wysmarowaną olejem. Resztę pozostawić w lodówce.
Żółtka utrzeć z masłem i erytrytolem. Dodawać po łyżce twarogu, cały czas miksując oraz mąkę. Ubić pianę i dodać do sera. Wymieszać powoli łyżką. Masę wyłożyć na ciasto. Na masę zetrzeć pozostałe ciasto. Piecz ok. 40 minut w temperaturze 200°C. 
Tak przygotowane słodkości nie różnią się w smaku od tych przygotowanych w tradycyjny sposób. Można je wykorzystać nawet, nie mając cukrzycy ciężarnych, stosując zdrową dietę.