Tłuszcze, zarówno roślinne jak i zwierzęce, są niezbędne do prawidłowego rozwoju małego organizmu, ponieważ dostarczają mu energii oraz są składnikiem budulcowym wszystkich komórek ciała. Wpływają na odporność dziecka, pracę mózgu oraz układ krążenia. Poza tym są bogatym źródłem kwasów tłuszczowych oraz witamin, takich jak: A, D, E oraz K, które mają istotny wpływ na kondycję skóry, wzrok oraz kości dziecka.

Naturalnym źródłem tłuszczów zwierzęcych w diecie jest przede wszystkim mięso oraz ryby, masło, jajka i nabiał. Przy czym, rozszerzając dietę dziecka, nie możesz zapomnieć o wartościowych olejach roślinnych. Od kiedy mogą się znaleźć w menu malucha i jak można je podawać, dowiesz się z naszej porady.

Masło

To jeden z najbardziej szlachetnych tłuszczy pochodzenia zwierzęcego. Masło jest bogatym źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych, witaminy A , D oraz E, a także karotenoidów i cholesterolu, który jest potrzebny młodemu, organizmowi do prawidłowego rozwoju mózgu. W związku z tym, że masło jest lekkostrawne, możesz je podać dziecku już po 6. miesiącu jako dodatek do obiadku czy zupki. Po 10. miesiącu, gdy szkrab może jeść już pieczywo, możesz mu posmarować masłem kromkę chleba lub bułki.

Maluch może dostać ok. 1-2 łyżeczki świeżego, wysokogatunkowego masła dziennie. Masło to musi zawierać co najmniej 82% tłuszczów mlecznych, dlatego przed zakupem koniecznie sprawdź informacje na etykiecie.

Pamiętaj! Unikaj smażenia na zwykłym maśle, ponieważ szybko przypala się, przez co staje się niezdrowe. Jeśli preferujesz smażenie na maśle, do tego celu lepsze będzie masło klarowane, które jest zdecydowanie bardziej odporne na wysoką temperaturę.

Masło klarowane możesz kupić lub przygotować sama. Sklarowanie masła nie jest skomplikowane. Należy na patelni na małym ogniu rozpuścić kostkę masła. Potem zebrać łyżeczką białą pianę, która utworzyła się na wierzchu. Na dnie powinna zostać woda z pozostałościami białka oraz intensywnie żółty płyn czyli właśnie masło klarowane. Zlej je ostrożnie do miseczki lub pojemnika i wstaw do lodówki.

Margaryna miękka

Margaryna miękka, przeznaczona do smarowania pieczywa, zawiera głównie nienasycone kwasy tłuszczowe pochodzenia roślinnego. Nie pomyl jej z margaryną twardą, służącą do pieczenia, która zawiera bardzo wiele niezdrowych utwardzanych tłuszczów trans i jest nieodpowiednia dla dzieci.

Miękka margaryna zawiera śladowe ilości niezdrowych tłuszczów. Ale bez obaw - jest ich tam znacznie mniej niż w popularnych sklepowych ciasteczkach. Jeśli zawiera ona mniej niż 0,1 g tłuszczów trans jest korzystna dla zdrowia. Margarynę przeznaczoną do smarowania pieczywa możesz podać dziecku dopiero gdy skończy 3 latka.

Margaryna to dobra alternatywa dla dzieci z alergią na białka mleka krowiego, choć i tutaj polecam przed zakupem zwrócić uwagę na etykietę i sprawdzić, czy nie zawierają dodatku masła lub innych składników mlecznych.

Pamiętaj! Margaryny absolutnie nie można używać do smażenia.

Olej słonecznikowy

Olej słonecznikowy tłoczony jest na zimno z łuskanych nasion słonecznika. Zawiera głównie kwasy tłuszczowe omega-6 oraz śladowe omega-3. Ma najwięcej witaminy E spośród wszystkich tłuszczów roślinnych. Można go podać już w drugim półroczu życia malucha.

Nie powinnaś używać oleju słonecznikowego do smażenia, ponieważ pod wpływem wysokiej temperatury rozpada się na szkodliwe dla organizmu związki. Za to świetnie nadaje się do potraw przygotowywanych na zimno, ponieważ ma łagodny, prawie niewyczuwalny zapach i niepowtarzalny, lekko orzechowy smak. Można nim polać np. gotowane warzywa lub użyć jako dodatek do surówki.

Olej rzepakowy

Olej rzepakowy z pierwszego tłoczenia jest bardzo wartościowy, ponieważ zawiera zdrowe kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6. Możesz podać go dziecku po ukończeniu 6. miesiąca życia do obiadku lub zupki.

To także wspaniały dodatek do zimnych dań np. do sałatki lub do przyrządzania dań na ciepło, ponieważ nie zmienia smaku potraw. Możesz na nim smażyć kotlety lub placki dla swojego szkraba, jednak dopiero gdy maluch skończy pierwszy rok życia.

Pamiętaj! Choć olej rzepakowy świetnie nadaje się do smażenia, nie należy go przegrzewać. Gdy zaczyna dymić, wytwarzają się w nim szkodliwe dla zdrowia substancje.

Olej lniany

To wyjątkowy olej bogaty w witaminę E oraz przeciwutleniacze. Zawiera spore ilości kwasów tłuszczowych omega-3, a także omega-6. Wspomaga układ trawienny i nerwowy. Podobnie jak inne oleje możesz podać go dziecku po ukończeniu 6. miesiąca życia.

Olej lniany spożywa się tylko i wyłącznie na zimno, ponieważ podgrzany traci wszystkie cenne właściwości i może być szkodliwy dla zdrowia.

Choć nie jest popularny w kuchni polskiej, warto od czasu do czasu wzbogacić nim obiadki dziecka i dodać go do zupki, kaszy, makaronu lub pokropić surówkę.

Olej lniany najlepiej kupować w małych, ciemnych butelkach. Należy go szybko zużyć, ponieważ jest bardzo nietrwały i szybko traci wartościowe składniki.

Olej z pestek winogron

Spośród wszystkich olejów zawiera najwięcej witaminy K. Jest też bogatym źródłem witaminy E oraz kwasów tłuszczowych wielonienasyconych omega-6. Nadaje się do smażenia, pieczenia, sałatek i gotowania, jednak najzdrowszy jest w zimnej postaci.

Olej z pestek winogron ma neutralny zapach oraz łagodny smak. Możesz nim wzbogacić obiadki malucha już po 6. miesiącu życia.

Oliwa z oliwek

Choć oliwa z oliwek ma dość intensywny smak, warto do niej przekonać szkraba. To bogate źródło jednonasyconych kwasów tłuszczowych, głównie kwasu oleinowego, który jest istotny dla układu krążenia. Oliwa chroni przewód pokarmowy oraz ma właściwości poprawiające trawienie.

Najlepsza jest oliwa z pierwszego tłoczenia extra virgin – jada się ją na zimno. Do smażenia nadaje się oliwa oczyszczona czyli tzw. rafinowana. Jest ona odporna na wysoką temperaturę.

Oliwę z oliwek ekstra virgin możesz podać dziecku w drugim półroczu życia jako dodatek do zupki lub innych gotowanych dań. Natomiast z rafinowaną oliwą poczekaj, aż maluch skończy roczek, ponieważ dopiero wtedy szkrab będzie mógł jeść smażone potrawy.