result.title | striphtml
{{ result.label }}

{{ result.excerpt | striphtml }}

Brak wyników wyszukiwania dla podanej frazy

Wystąpił błąd podczas wyszukiwania. Proszę spróbuj ponownie

Pokrojone i upieczone bataty posypane delikatnie solą i świeżymi ziołami leżą na drewnianej desce. Stanowią one zdrowszy zamiennik standardowych ziemniaków.

Podstawą naszej diety są ziemniaki, ale warto w spróbować ich pysznych, sycących i zdrowych kuzynów – batatów. Jakie sa ich właściwości i co z nich przygotować? Sprawdź.

Jakie właściwości mają bataty?

Bataty mają bulwy w podłużnym kształcie, podobne są z wyglądu do ziemniaków, lecz słodkie w smaku, dlatego też nazywane są słodkimi ziemniakami. Istnieje około 400 odmian batatów, różniących się kolorem skórki (brązowa, czerwona, fioletowa, beżowa, pomarańczowa, żółta) i miąższu (biały, beżowy, czerwony, różowy, fioletowy, żółty, pomarańczowy).

Bataty są bogate w błonnik i węglowodany złożone (skrobia), witaminy i minerały (witaminy z grupy B, witamina C, kwas foliowy, wapń, fosfor, miedź, selen, potas, sód, magnez, chlor, żelazo, jod). Są również źródłem naturalnych przeciwutleniaczy (β-karoten, polifenole). Charakteryzują się niskim indeksem glikemicznym (50), a ich wartość energetyczna to 86 kcal w 100g. Zawierają spore ilości białka (nawet do 10% masy) o odpowiedniej kompozycji i proporcjach niezbędnych aminokwasów egzogennych.

Jak podawać bataty?

Ze względu na charakterystyczny smak pasują zarówno do potraw słokich, jak i wytrawnych. Można je podać ugotowane jak ziemniaki, w formie zapiekanek, puree. Bardzo dobrze komponują się jako składnik ciast, np. brownie czy ciasto typu marchewkowe. W naszej kuchni bataty królują jako puree z pieczonych batatów czy podstawa zupy dla syna.

Puree z pieczonych babatów i marchewki

Bataty w skórkach zawinąć w folię aluminiową, wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni, piec ok. godziny (na ostatnie 15 minut odsłonić folię). Po wystudzeniu miąższ wybrać ze skórek. Ugotować marchewkę. Do miski włożyć miąższ z batata, ugotowaną marchewkę i zblendować na gładką masę. Podczas blendowania warto dodać parę łyżek mleka roślinnego (najsmaczniejsze jest z mlekiem kokosowym). Po zblendowaniu można warto trochę przecieru owocowego dla zmiany smaku - u nas gotowane śliwki, prażone jabłka czy gruszki.

Chipsy batatowe

  • 3 duże bataty
  • 1 łyżeczka soli
  • oliwa z oliwek
  • opcjonalnie zioła (tymianek, rozmaryn)

Bataty umyć, obrać ze skórki, pokroić w cienkie plasterki. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pokropić oliwą z oliwek, posolić, jeżeli chcemy chipsy o innym smaku warto posypać ziołami, np. tymiankiem lub rozmarynem. Piec w temperaturze 180 stopni aż do zrumienienia.

Słodka zielona zupa

  • 3 drobne marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1 batat
  • 3 śliwki suszone
  • 3 morele suszone
  • 1 jabłko
  • 1 kalarepa
  • 1 cukinia
  • ok. 200g pieczonego miąższu z dyni
  • pól paczki mrożonego brokuła
  • liście laurowe, pieprz ziarnisty, ziele angielskie
  • koperek

Do gotującej się wody wrzucamy śliwki suszone, morele suszone, starte na grubej tarce marchewki i pietruszkę, dorzucamy liście laurowe, pieprz i ziele angielskie. Batata i kalarepę obieramy, kroimy w kostkę, wrzucamy do zupy. Jabłko i cukinię obieramy, usuwamy gniazdo nasienne, kroimy w kostkę, wrzucamy do zupy. Na końcu dodajemy dynię. Całość gotujemy ok. 1,5-2 godziny. 20 minut przed końcem gotowania wrzucamy koperek. Po wystudzeniu wyjmujemy liście laurowe, ziele angielskiei pieprz (ja po 1-2 ziarenkach zostawiam). Potem całość blendujemyna gładką masę.

Smacznego!

Komentarze do porady

Sprawdź, jak oceniły inne mamy
Komentarze do porady
Poprzedni {{ pageNumber }} {{ pageNumber }} Kolejny

{{ review.author }}

{{ review.author }}

{{ review.publication }}
Poprzedni {{ pageNumber }} {{ pageNumber }} Kolejny