Rozszerzając dietę naszych dzieci musimy pamiętać, by w odpowiednim czasie zacząć wprowadzać do posiłków gluten. Poniżej nieco ważnych i przydatnych informacji na ten temat.

Co to jest gluten i dlaczego trzeba wprowadzać go stopniowo?

Gluten to białko, które występuje w zbożach takich jak pszenica, żyto, jęczmień i owies. Gluten jest substancją alergizującą i podanie go dziecku od razu w zbyt dużej ilości mogłoby wywołać alergię lub chorobę zwaną celiakią, polegającą na trwałej nietolerancji glutenu (osoby chorujące muszą pozostawać na diecie bezglutenowej przez całe życie). Z tych powodów u niemowląt należy przeprowadzać tzw. ekspozycję na gluten, a więc stopniowe wprowadzanie małych dawek glutenu, po to aby przyzwyczaić organizm do tej substancji i umożliwić mu wytworzenie reakcji odpornościowej. Te małe ilości glutenu mają działać jak swego rodzaju szczepionka w wyniku której nasze dzieci uodpornią się na gluten i będą go mogły bez problemu jeść w przyszłości w dowolnych ilościach.

Kiedy przeprowadzić ekspozycję na gluten?

Poprzednie zalecenia mówiły, że należy zacząć wprowadzać gluten po skończonym ósmym miesiącu życia. Najnowszy schemat żywienia niemowląt zaleca jednak, by robić to wcześniej:

• jeśli dziecko jest karmione piersią, można zacząć ekspozycję już po ukończeniu przez niego 4 miesięcy. Nie należy zwlekać z tym dłużej niż do końca 6 miesiąca.
• Jeśli dziecko jest karmione mlekiem modyfikowanym, dodawanie glutenu do posiłków można zacząć gdy ukończy 5 miesięcy.

Jak długo trwa ekspozycja i ile wynosi dawka ekspozycyjna?

• w przypadku karmienia piersią, ekspozycja na gluten trwa dwa miesiące. W tym czasie dziecko powinno otrzymywać 2-3 g produktu glutenowego (najczęściej kaszy manny) codziennie na 100 ml posiłku.
• w przypadku karmienia mieszanką, ekspozycja jest podzielona na dwa etapy i trwa łącznie 3 miesiące. Pierwszy etap jest identyczny jak w przypadku karmienia piersią – przez dwa miesiące dodajemy 2-3g produktu glutenowego. Natomiast w kolejnym miesiącu zwiększamy ilość kaszki do 6 g na 100 ml posiłku.

A co gdy nasze dziecko jest karmione w sposób mieszany? To proste – jeśli większość mleka, jakie zjada dziecko jest mlekiem matki – stosujemy schemat dla niemowląt karmionych piersią. Jeśli zaś przeważa mleko modyfikowane – stosujemy schemat dla niemowląt karmionych sztucznie.

Po czasie ekspozycji można podawać dzieciom produkty glutenowe w nieograniczonych ilościach (oczywiście w granicach zdrowego rozsądku).

Jak odmierzyć i podać odpowiednią dawkę glutenu?

2-3 g produktu glutenowego to około pół łyżeczki do herbaty. Ja raz dziennie ściągałam mleko, gotowałam te pół łyżeczki kaszki manny w ok. 80 ml wody i łączyłam to co ugotowałam z moim mlekiem, synek wypijał przez butelkę. Można też ugotowaną kaszkę dodać do zupki lub deserku, jeśli dziecko już je pierwsze warzywa lub owoce, i podawać posiłek łyżeczką. Są także gotowe kaszki do kupienia, które posiadają na opakowaniu informację ile takiego produktu należy podać codziennie, tak aby ilość odpowiadała dawce ekspozycyjnej. Firmy produkujące żywność dla dzieci oferują także gotowe dania obiadowe lub deserki w słoiczkach, które zawierają odmierzoną dzienną dawkę ekspozycyjną glutenu. Zarówno więc mamy same gotujące swoim pociechom, jak i te preferujące słoiczki mają w czym wybierać.

Co jeśli zauważymy niepożądane objawy po podaniu glutenu?

Jeśli po podaniu glutenu wystąpią jakieś dolegliwości ze strony układu pokarmowego maluszka lub zauważymy niepokojące zmiany na skórze, należy przerwać ekspozycję i skonsultować się z pediatrą

Złote zasady

Pamiętajmy więc o najważniejszym:

• podajemy gluten raz dziennie
• nie skracamy czasu ekspozycji
• nie przekraczamy niewielkich dawek glutenu zalecanych w schemacie żywienia