Jarmuż to warzywo zielone, które nadaje się praktycznie do wszystkiego. Przez długi czas było naprawdę zapomniane, ale aktualnie zaczyna wracać do gry. Powiem szczerze, że w mojej kuchni jarmuż również gości od bardzo niedawna, ale cieszę się, że w ogóle się pojawił, z uwagi na długą listę zalet, które niosą jego spożywanie.

Jakie są wartości odżywcze jarmużu?

Mówi się, że jarmuż to król zimowych warzyw, a na miano króla trzeba sobie bardzo zasłużyć. Skąd takie zacne porównanie? Lista zasług jest naprawdę długa.

• Przede wszystkim jarmuż jest niskokaloryczny, zawiera dużo błonnika i bardzo dużo żelaza.
• Jest źródłem witaminy A, C i K.
• Ma działanie antyrakowe, poprawia krzepliwość krwi, stan kości, zwiększa odporność, poprawia metabolizm.
• Ponadto wpływa na stan cery, włosów, paznokci oraz na wzrok.
• Obniża poziom cholesterolu.

Ciekawostki o jarmużu

• Ma w sobie tyle żelaza, że nazywany jest „małą wołowiną”.
• Zawiera więcej wapnia niż mleko.
• Z uwagi na swoje właściwości ma ogromną przewagę nam wszystkimi innymi zdrowymi produktami.
• Jest polskim „superfood".

Od kiedy wprowadzić jarmuż do diety niemowlaka?

Dziecku można podać jarmuż już po skończeniu 8 miesiąca życia. Najlepiej zimą, kiedy mamy na niego sezon.

W jaki sposób podać jarmuż niemowlakowi?

Przede wszystkim należy je umyć i odciąć środkową łodygę (jest twarda i gorzka). Ja jarmuż przygotowuję w następujący sposób:

• 1. Gotuję na parze lub w niewielkiej ilości wody i blenduję. Podczas blendowania jarmużu, najlepiej dolać odrobinę wody. Tak powstałą „papkę” dodaję do zupki, do ziemniaczków, do szpinaku, do sosu albo koktajlu owocowego.
• 2. „Na surowo” – jarmuż można jeść na surowo, jednak zanim podam go maluszkowi, przelewam go wrzątkiem, a następnie zimną wodą. Taki zabieg powoduje, że liście robią się trochę bardziej miękkie. Następnie warzywo kroję w drobną kostkę i dodaję np. do sałatki warzywnej z kurczakiem. Bardzo często posypuję nim także ziemniaczki bądź kanapkę.
• 3. Dodaję do zupki. Nigdy nie ugotowałam tyle zupek, co przy swoich dzieciach. A jak wszystkim wiadomo - dzieci lubią urozmaicenie. Czasami stawałam na rzęsach, aby wymyślić coś nowego. Tymczasem jarmuż nadaje zupie jarzynowej bardzo ciekawy posmak.
• 4. Robię chipsy z jarmużu. Liście doprawiam solą i oliwą z oliwek i piekę na górnej półce piekarnika w 190° przez około 10 min. Świeży jarmuż najlepiej zużyć w ciągu kilku dni. Jeśli mamy jego nadmiar, śmiało możemy go zamrozić. Ja dla przykładu mrożę zarówno całe liście jak i zblendowaną papkę, którą nakładam do pojemnika na kostki lodu. Taką małą porcję można od razu dorzucić do zupy albo koktajlu. Smacznego!