Półki sklepowe często uginają się od różnego rodzaju bułek i chlebów, przez co mamy duży problem z wyborem tego najlepszego. Dowiedz się, jakie pieczywo jest dobre dla Twojego dziecka, a którego lepiej unikać.

Wartość odżywcza pieczywa

O wartości odżywczej pieczywa decyduje przede wszystkim mąka użyta do jego wypieku. Oczywiście najbardziej wartościowa jest nieoczyszczona z pełnego przemiału. Najzdrowsze więc będzie pieczywo z mąki żytniej oraz razowej, które jest bogatym źródłem witaminy E, witamin z grupy B, minerałów jak: cynk, fosfor, potas, żelazo, magnez i miedź, a także błonnika pokarmowego, który reguluje pracę jelit. Jest on jednak ciężkostrawny i mogą go jeść dzieci ok. 2 roku życia w niedużych ilościach. Niemowlęta na początek poleca się jasne pieczywo, a po kilku miesiącach można podać odrobinę grahamki.

Pamiętaj! Błonnik pokarmowy nie jest wskazany w diecie niemowląt, ponieważ może obciążać niedojrzały układ pokarmowy. Starszakom natomiast można bez obaw podawać pieczywo o wysokiej zawartości błonnika.

Jak przechowywać pieczywo?

Pieczywo najlepiej przechowywać w chlebaku. Pamiętaj jednak, by wybrać taki z wywietrznikami. Pamiętam, że gdy byłam małą dziewczyną moja babcia i mama przechowywały chleb w lnianym woreczku. Możesz go ewentualnie zastąpić lnianą szmatką i wiklinowym koszykiem.

Nie polecam wkładania pieczywa do szafki, szczególnie gdy zostało owinięte wcześniej foliową torebką, głównie dlatego, że w takich miejscach mogą się szybko zagnieździć mole spożywcze i rybiki. Poza tym w folii pieczywo szybciej się psuje.

Nie powinnaś chleba trzymać w lodówce, ponieważ szybciej czerstwieje. Dużo lepszym rozwiązaniem jest mrożenie nadmiaru pieczywa, jednak polecam je wcześniej podzielić na małe porcje.

Ciekawostka: Pszenny chleb czerstwieje już po dwóch dniach, żytnio-pszenny po pięciu, natomiast żytni z otrębami jest zdatny do jedzenia nawet do dziesięciu dni. Okazuje się, że im więcej mąki żytniej i większa ilość otrębów, tym chleb dłużej zachowuje świeżość.

Jakiego pieczywa należy unikać?

Wybierając pieczywo dla malucha, koniecznie zwracaj uwagę na etykietę. Eksperci odradzają podawanie dzieciom pieczywa, które zawiera konserwanty, środki antypleśniowe bądź polepszacze. Nie poleca się przede wszystkim chleba tostowego. Choć dzieci go lubią, szczególnie w postaci ciepłych tostów z serem, musisz pamiętać, że ze względu na dodatki może on zaszkodzić dziecku.

Jakie pieczywo wybrać dla dziecka?

Na początek najlepsze będzie pieczywo białe. Mimo iż nie ma tyle wartości odżywczych co ciemne, jest jednak lekkostrawne i dietetycy polecają je niemowlętom, ze względu na nierozwinięty u nich jeszcze w pełni układ pokarmowy. Może to być pszenne , orkiszowe, lub pszenno-żytnie pieczywo .

Pieczywo razowe można zacząć wprowadzać najwcześniej od ok. 2 urodzin. Musisz jednak pamiętać, że nie jest wskazane podawanie tylko chleba razowego, ponieważ jest ciężkostrawny i może powodować u malucha problemy z wypróżnianiem. Warto więc bazować zarówno na jasnym, ciemnym oraz mieszanym pieczywie i nie przesadzać z ilością. Węglowodany zalecane są jako podstawa naszej diety, ale pieczywo to tylko mała część dziennego zapotrzebowania i większość powinny stanowić różnego rodzaju kasze.

Najbardziej popularne rodzaje pieczywa:

Razowiec

Pieczony jest z mąki żytniej z pełnego przemiału czyli razowej. Zawiera dużo błonnika i wartości odżywczych.

Przydatna rada: Uważaj na nienaturalnie ciemne chleby, ponieważ mogą być barwione karmelem. Nie polecam również pieczywa miodowego, ponieważ producenci do jego produkcji używają zwykle miodu sztucznego.

Sitkowy

Robiony jest z częściowo oczyszczonej mąki żytnio-pszennej. Jest również wartościowy, jednak nie jest aż tak zdrowy jak chleb razowy.

Bułki kajzerki

Są najbardziej lubiane przez dzieci, ze względu na swój delikatny smak. Niestety, ze względu na to, że są produkowane z oczyszczonej mąki pszennej, mają mało wartości odżywczych.

Graham

Głównym składnikiem pieczywa typu graham jest nieoczyszczona mąka pszenna. Jest tak samo wartościowy jak razowiec, ale łatwiej go strawić i ma delikatniejszy smak, dlatego Twój maluch z pewnością szybko się przekona do bułki grahamki.

Chleb biały

Piecze się go z oczyszczonej mąki żytniej bądź pszenno-żytniej. Jest małowartościowy, ale mimo wszystko to lepszy wybór od bułek pszennych. Przed zakupem koniecznie sprawdź, czy nie zawiera polepszaczy, ponieważ wielu producentów dodaje je, do tego najbardziej popularnego pieczywa.

Ciabatta

Przygotowywane są na zaczynie drożdżowym z oczyszczonej mąki pszennej, przez co w środku bułka jest porowata. To smaczna alternatywa dla zwykłej kajzerki.

Pumpernikiel

Pieczony jest z mąki z pełnego przemiału bez użycia środków spulchniających. Ciemny kolor to wynik barwienia. Pumpernikiel ma dość specyficzny smak, dlatego maluchy niechętnie go jedzą. Polecany jest starszym dzieciom.

Chleby z ziarnami

Pieczone są z mąki żytniej, mieszanej bądź pszennej z pełnego przemiału. Dodatek ziaren lub owoców: słonecznik, dynia, siemię lniane, śliwka, wzbogaca smak, poza tym jest to doskonałe źródło składników mineralnych, witamin oraz błonnika.

Pieczywo chrupkie

Chleb chrupki różni się od zwykłego tym, że jest w nim mniej wody. Najbardziej popularny jest ryżowy, jednak warto próbować też z innych np. orkiszowego. Dzieci bardzo je lubią, jednak polecam podawanie ich jako przekąski, a nie standardowe do kanapek, ponieważ zawierają sporo soli.

Co robić, by nie marnować pieczywa?

Chyba każdemu zdarzyło się choć raz wyrzucić niedojedzoną bułkę lub chleb. Aby nie wyrzucać pieczywa do śmieci wystarczy, że wyrobisz w sobie pewne nawyki.

• Wybieraj pieczywo wysokiej jakości, z odpowiednim terminem spożycia.
• Staraj się nie kupować na zapas.
• Jeśli stwierdzisz, że masz w domu za dużo pieczywa, część możesz zamrozić.
• Przechowuj pieczywo w odpowiednich warunkach, w ten sposób zachowa dłużej świeżość.
• Czerstwe pieczywo, które nie jest pokryte pleśnią, możesz oddać osobie, która hoduje zwierzęta. Ja z kajzerek robię np. bułkę tartą, a zimą dokarmiam z dziećmi ptaszki.