Podstawą naszej diety są ziemniaki, ale warto w spróbować ich pysznych, sycących i zdrowych kuzynów – batatów. Jakie są ich właściwości i co z nich przygotować? Sprawdź.
Bataty mają bulwy w podłużnym kształcie, podobne są z wyglądu do ziemniaków, lecz słodkie w smaku, dlatego też nazywane są słodkimi ziemniakami. Istnieje około 400 odmian batatów, różniących się kolorem skórki (brązowa, czerwona, fioletowa, beżowa, pomarańczowa, żółta) i miąższu (biały, beżowy, czerwony, różowy, fioletowy, żółty, pomarańczowy).
Bataty są bogate w błonnik i węglowodany złożone (skrobia), witaminy i minerały (witaminy z grupy B, witamina C, kwas foliowy, wapń, fosfor, miedź, selen, potas, sód, magnez, chlor, żelazo, jod). Są również źródłem naturalnych przeciwutleniaczy (β-karoten, polifenole). Charakteryzują się niskim indeksem glikemicznym (50), a ich wartość energetyczna to 86 kcal w 100g. Zawierają spore ilości białka (nawet do 10% masy) o odpowiedniej kompozycji i proporcjach niezbędnych aminokwasów egzogennych.
Ze względu na charakterystyczny smak pasują zarówno do potraw słokich, jak i wytrawnych. Można je podać ugotowane jak ziemniaki, w formie zapiekanek, puree. Bardzo dobrze komponują się jako składnik ciast, np. brownie czy ciasto typu marchewkowe. W naszej kuchni bataty królują jako puree z pieczonych batatów czy podstawa zupy dla syna.
Bataty w skórkach zawinąć w folię aluminiową, wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni, piec ok. godziny (na ostatnie 15 minut odsłonić folię). Po wystudzeniu miąższ wybrać ze skórek. Ugotować marchewkę. Do miski włożyć miąższ z batata, ugotowaną marchewkę i zblendować na gładką masę. Podczas blendowania warto dodać parę łyżek mleka roślinnego (najsmaczniejsze jest z mlekiem kokosowym). Po zblendowaniu można warto trochę przecieru owocowego dla zmiany smaku - u nas gotowane śliwki, prażone jabłka czy gruszki.
Bataty umyć, obrać ze skórki, pokroić w cienkie plasterki. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pokropić oliwą z oliwek, posolić, jeżeli chcemy chipsy o innym smaku warto posypać ziołami, np. tymiankiem lub rozmarynem. Piec w temperaturze 180 stopni aż do zrumienienia.
Do gotującej się wody wrzucamy śliwki suszone, morele suszone, starte na grubej tarce marchewki i pietruszkę, dorzucamy liście laurowe, pieprz i ziele angielskie. Batata i kalarepę obieramy, kroimy w kostkę, wrzucamy do zupy. Jabłko i cukinię obieramy, usuwamy gniazdo nasienne, kroimy w kostkę, wrzucamy do zupy. Na końcu dodajemy dynię. Całość gotujemy ok. 1,5-2 godziny. 20 minut przed końcem gotowania wrzucamy koperek. Po wystudzeniu wyjmujemy liście laurowe, ziele angielskiei pieprz (ja po 1-2 ziarenkach zostawiam). Potem całość blendujemyna gładką masę.
Smacznego!
Jak zachować porządek karmiąc dziecko metodą BLW? Gdzie najlepiej karmić malucha, gdy je posiłki rączkami? Od jakiego wieku można stosować metodę BLW? Dowiedz się, jak przygotować posiłki, aby maluch łatwo mógł je złapać w rączki. Poznaj zalety rozszerzania diety metodą Baby Led Weaning.
Read more >
Awokado choć tłuste, jest bardzo zdrowe. Można z niego przygotować wiele ciekawych potraw, które z pewnością polubi każdy maluch. Sprawdź, jakie wartości odżywcze ma awokado i od kiedy można je wprowadzić do diety dziecka. Poznaj sprawdzone przepisy na pasty i potrawy z awokado.
Read more >
Amarantus, inaczej szarłat wyniosły należy do najstarszych roślin uprawnych świata. Posiada niezwykle cenny skład chemiczny oraz szerokie możliwości zastosowania nie tylko w przemyśle spożywczym, kosmetycznym czy farmaceutycznym, ale również w medycynie. Zalicza sie go do tzw. super żywności.
Read more >
Półki sklepowe często uginają się od różnego rodzaju bułek i chlebów, przez co mamy duży problem z wyborem tego najlepszego. Dowiedz się, jakie pieczywo jest dobre dla Twojego dziecka, a którego lepiej unikać.
Read more >
Buraki są zdrowe, tanie i można je przygotować na wiele różnych sposobów. Poznaj zdrowotne właściwości buraka i dowiedz się, jak i kiedy wprowadzić je do diety niemowlaka.
Read more >