Ciężkostrawny obiad w gorący, letni dzień zamiast zachęcić do jedzenia, sprawia, chce nam się jeść jeszcze mniej. Dlatego to całkiem normalne, że w takie dni dzieciom może popsuć się apetyt. Doskonałym rozwiązaniem na upały będą chłodne zupy, które nie tylko orzeźwiają, ale sycą i dostarczają wielu wartości odżywczych. Poznajcie przepisy na smaczne zupy na zimno.

Orzeźwiający chłodnik z ogórkiem

Składniki:

• 1,5 szklanki zsiadłego mleka
• 1,5 szklanka gęstego jogurtu naturalnego
• 2-3 średniej wielkości świeże ogórki gruntowe
• pęczek szczypiorku
• pół pęczka natki pietruszki
• pół pęczka koperku
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• opcjonalnie niewielki ząbek czosnku
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Przygotowanie:

Ogórki umyj, obierz ze skórki i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Natkę pietruszki, koperek oraz szczypiorek opłucz i drobno posiekaj. Zsiadłe mleko zmiksuj z jogurtem i dodaj do powstałej masy startego ogórka, posiekane zioła, oliwę z oliwkę oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Na koniec przypraw chłodnik solą oraz pieprzem do smaku, dokładnie wymieszaj i wstaw do lodówki na ok. 30 minut. Schłodzoną zupę rozlej do miseczek i udekoruj przed podaniem świeżymi ziołami.

Zielony chłodnik z groszku

Składniki:

• 500 ml schłodzonej wody kokosowej (szukaj bez zbędnych dodatków)
• 500 ml schłodzonego mleka kokosowego (szukaj bez zbędnych dodatków)
• 100 g świeżego szpinaku baby
• 1 kg świeżego zielonego groszku (może być mrożony, ale pamiętaj by rozmrozić go na sitku)
• 3 cm obranego imbiru pokrojonego w plasterki
• 1 cytryna
• mały pęczek świeżej mięty
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Kokosowe mleko i wodę wlej do wysokiego pojemnika lub miski. Wrzuć umyty szpinak i listki mięty, wyciśnięty sok z cytryny, pokrojony imbir, groszek i dodaj do smaku pieprz i sól. Następnie wszystko zmiksuj na gładko i wstaw do lodówki na 15-30 minut. Schłodzony chłodnik przelej do miseczek. Możesz porcje zupy udekorować łyżka mleka kokosowego oraz listkiem świeżej mięty.

Chłodnik z cukinii z serkiem śmietankowym

Składniki:

• 2 młode cukinie średniej wielkości
• 1 średnia cebula
• 150 g serka śmietankowego
• 2 łyżki masła
• ok. 1 litra bulionu (może być drobiowy lub warzywny)
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• opcjonalnie groszek ptysiowy lub grzaneczki

Przygotowanie:

Cukinie umyj i kawałek jednej cukinii zetrzyj na tarce (będziesz potrzebowała do dekoracji). Pozostałą część cukinii pokrój, włóż do garnka, zalej bulionem i gotuj przez 10 minut. W tym czasie posiekaj cebulę, podduś ją na masełku i dodaj ją do bulionu z cukinią. Wszystko zmiksuj blenderem. Następnie dodaj serek i ponownie wszystko zmiksuj na niskich obrotach. Na koniec przypraw do smaku solą oraz pieprzem i wstaw do lodówki. Schłodzoną zupę przelej do miseczek i udekoruj ja starta cukinią. Do chłodnika pasują również grzaneczki lub ptysiowy groszek.

Jagodowa zupa z makaronem

Składniki:

• 2 litry wody
• 0,5 kg jagód
• pół szklanki 12% śmietany
• 1 łyżka mąki pszennej
• makaron np. świderki, muszelki lub
• cukier do smaku

Przygotowanie:

Ugotuj wcześniej makaron, pamiętając, aby go dobrze przelać, żeby się nie sklejał. Umyj jagody, wrzuć je do garnka i zalej je 2 litrami wody. Należy je gotować do momentu aż puszczą sok. Jeśli masz potrzebę, dodaj cukier do smaku. W osobnym naczyniu wymieszaj mąkę z 1/3 szklanki zimnej wody i dodaj śmietanę. Tak przygotowaną masę wlej do garnka, wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw do lodówki do schłodzenia. Schłodzoną zupę przelej do miseczek, dodaj makaron i łyżkę śmietany.

Tradycyjny chłodnik z botwinką

Składniki:

• 1 litr maślanki
• 1 szklanka wody
• 1-2 ogórki gruntowe średniej wielkości
• 1 pęczek botwinki
• 2-3 jaja ugotowane na twardo
• 1-2 ząbki czosnku (ilość zależna od tego czy ktoś lubi czosnek)
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Przygotowanie:

Umytą botwinkę pokrój, wrzuć do garnka, zalej szklanka wody i gotuj przez 15 minut. W tym czasie poszatkuj koperek, czosnek przeciśnij przez praskę, a obrane ogórki zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Jak wywar z botwinką trochę ostygnie, dodaj do niego maślankę oraz warzywa i dopraw solą i pieprzem do smaku. Następnie włóż do lodówki na ok. pół godziny. Schłodzony przelej do miseczek i podawaj z pokrojonym na ćwiartki jajem. Młodszym dzieciom można jajo pokroić drobniej, aby było im wygodniej jeść.